hoofdgerecht: paella

ingrediënten:

2 kipfilets in stukjes (blokjes) gesneden
2el olijfolie + wat bij de hand voor besprenkelen
1 ui gesnipperd
1 rode paprika fijngesneden
2 teentjes knofloof in dunne plakjes gesneden
1 lange rode peper diagonaal in ringetjes gesneden
enkele takjes tijm
zout en peper
100g chorizoworst in plakjes
0,5tl paprikapoeder
250g paellarijst of langkorrelige rijst
scheuten droge sherry
enkele saffraandraadjes
2 grote tomaten in grote blokjes
250g venusschelpjes, schoongemaakt
150g rauwe gamba’s (met of zonder kop)
150g pijlinktvis in dunne ringen
150g doperwten
1 citroen in gedeelten gesneden.

bereidingswijze:

• Kook water met de waterkoker of kookt het in de (andere) pan.
• Verhit de olijfolie in de paellapan en bak de ui, paprika, knofloof, rode peper en tijm een paar minuten op hoog vuur, tot de groenten zacht beginnen te worden.
• Bestrooi de kipfilet met peper en zout.
• Voeg de kipfilet, chorizo en paprikapoeder in de pan en bak tot de kipfilet is verkleurd.
• Voeg nu de rijst erbij en roer 2-3 minuten.
• Voeg de sherry en kokend water in de pan tot dat het water 1 cm boven de rijst is.
• Breng de rijst aan het pruttelen en voeg het saffraan toe. Goed blijven roeren.
• Voeg de tomaten toe en ook wat peper en zout.
• Laat alles 10-12 minuten pruttelen op laag vuur en roer af en toe.
• Voeg de gamba en venusschelpen toe en indien nodig ook wat kokend water en roer ze door de rijst.
• Verhit alles op middelhoog vuur voor ongeveer 3 minuten tot de gamba’s niet meer doorzichtig zijn en de venusschelpen opengaan.
• Voeg de inktvis en de doperwten toe en roer het door de rijst.
• De inktvis is gaar als het niet meer doorzichtig is en dan even proeven.
• Eventueel nog op smaak brengen door peper en zout doorheen te roeren.
• Haal de pan van het vuur en dek het af met de deksel of aluminiumfolie.
• 5 minuten laten staan en dan nog wat olijfolie eroverheen sprenkelen en dan de paella in de pan serveren.
• Eventueel nog citroendeeltjes boven op de paella zetten.

Eet smakelijk