dessert: Panna cotta met een zalfje van chocolade

ingrediënten:

Panna cotta:

• 1/2 liter room
• 125 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 vanillestokje
• 4 blaadjes gelatine van 2 g

Chocoladezalfje:

• 125 g room
• 3 eieren
• 190 g suiker
• 6 g gelatine
• 85 g fondant chocolade, in kleine tabletjes
• 375 g mascarpone
• 200 g zandkoekjes

Bereidingswijze: 

Panna Cotta:

1. laat de room koken met de suiker, voeg er de vanillesuiker aan toe samen met het merg van het vanillestokje. Roer goed.

2. Laat ondertussen de gelatine weken in koud water.

3. Voeg nu de geweekte en uitgeduwde gelatine toe aan het mengsel. Verdeel de panna cotta vervolgens over glaasjes. Laat afkoelen in de koelkast.

Chocoladezalfje:

4. Klop drie gehele eieren met een klopper op met 190 g suiker en 125 g room. Doe dat op een zacht vuurtje. Laat ondertussen de gelatineblaadjes weken in koud water, knijp ze uit en voeg toe (niet boven het vuur).

5. Laat ondertussen ook de fondantchocolade smelten op een zacht vuurtje en roer daarna onder het mengsel.

6. Laat wat afkoelen, en voeg dan ook de mascarpone toe. Roer goed om.

7. Laat opstijven in een spuitzak in de koelkast.

8. Blender de zandkoekjes tot een poeder.

9. Neem de glaasjes uit de koelkast, werk ze af met toefjes chocoladezalf en het gruis van de zandkoekjes.


Eet Smakelijk

Dessert: Snel appel-perentaartje

Ingrediënten:

• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 peer
• 1 appel
• 2 el citroensap
• 1 zakje walnoten
• 4 el honing
• een beetje boter

Bereidingswijze:

 1. Verwarm de oven voor op 225 graden.

2. Snij de appel en de peer in blokjes. Meng het met het citroensap.

3. Hak de walnoten grof en vermeng ze samen met de honing onder de stukjes appel-peer.

4. Vet de bakvormpjes in en bekleed ze met het bladerdeeg.

5. Schep het fruit-notenmengsel in de vormpjes en vouw het overhangende bladerdeeg over de vulling heen.

6. Bak de taartjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.


Eet Smakelijk!!

hoofdgerecht: Stoofvlees uit de slowcooker

Wanneer je een slowcooker hebt, valt het zeker en vast een te overwegen om je stoofvlees hierin klaar te maken. Door het vlees op lage temperatuur lang te garen, krijg je een enorme smaakexplosie en zeer mals stoofvlees.

ingrediënten:

• 1 kg runderstoofvlees in gelijke stukken gesneden (riblappen of sukade)
• 2 grote uien 
• 1 fles bruin bier (vb rodenbach)
• 2 el stroop
• 2 takjes (verse) tijm
• 1 kruidnagel
• 2 laurierblaadjes
• 1 snede bruine boterham
• 2 el scherpe mosterd
• boter
• peper van de molen
• zout

Werkwijze:

1. Snij de uien grof. Stoof de uien aan in een braadpan met boter op peen matig vuur. Laat de uien niet kleuren. Doe ze in de slowcooker.

2. Bak de stukken vlees in de braadpan tot ze een korst hebben. Kruid het vlees tijdens het bakken goed met peper en zout. Doe dit in meerdere beurten. Doe heet vlees bij de uien in de slowcooker.

3. Hou de braadpan met aanbaksels bij en schenk daarin het bier (je pan deglaceren). Roer alle aanbaksels van het vlees los terwijl het bier aan de kook gebracht wordt. Zodra het bier kookt, doe je het bij de uien en het vlees in de slowcooker. Het warm maken van het bier is nodig want het rundvlees wordt taai door er koud bier over te gooien.

4. Voeg de kruiden en de stroop toe.

5. Besmeer de boterham met mosterd. Leg de boterham in de pot, met de besmeerde zijde naar onder.

6. Zet de slowcooker 3u op hoog en vervolgens 1u op laag. (Indien de saus niet dik genoeg is, kun je deze nog even laten verder indikken op een gewoon vuur, of gebruik je hiervoor wat maizena)

7. Kruid het stoofvlees af met peper en zout.


Eet Smakelijk!!

hoofdgerecht: Gamba’s met sinaasappel en tomaat

Ingrediënten:

• 8 gamba’s
• 1/2 bosje basilicum
• 2 takjes salie
• 4 teentjes look
• 4 takjes oregano
• 4 takjes citroentijm
• 1 takje rozemarijn
• 1 chilipepertje
• 8 el olijfolie
• 2 sinaasappels
• 1 limoen
• 4 grote rijpe tomaten
• peper van de molen
• 1 dl witte wijn

Bereidingswijze:

1. Pluk de blaadjes van de verse groene kruiden (basilicum, salie, oregano).
2. Was de sinaasappels en de limoen en snijd in partjes. (laat de pel eraan)
3. Ontzaad de chilipeper en snijd in kleine reepjes.
4. Snij de tomaten in kwartjes, de pel mag er aan blijven.
5. Verwijder de kop en de schaal van de gamba’s (laat het staartje eraan) en schik ze in een braadschotel. Voeg de basilicum, salie, oregano, citroentijm, chilipeper, look en rozemarijn toe.
6. Voeg vervolgens de sinaasappels, tomaten en limoen toe. Werk af met peper en zout en overgiet met de olijfolie en de witte wijn. Kruid goed met zwarte peper van de molen.
7. Plaats de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 200 °C. Laat gedurende 10-12 minuten bakken.
8. Deze schotel kan worden opgediend met bijvoorbeeld zilvervliesrijst (te verkrijgen in builtjes: zie verpakking om te garen).

Eet Smakelijk.

Bron: Claudia Allemeersch

Hoofdgerecht: Roodbaars met courgette en tomatensaus

Ingrediënten:

Voor de saus

• 2 sjalotten
• 1 teentje look
• 1 selderstengel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blik gepelde tomaten in blokjes
• 1 chilipepertje
• 1 dl rode wijn
• 2 takjes citroentijm
• 1 laurierblaadje
• peper en zout

Voor de vis

• 2 el olijfolie
• 4 roodbaarsfilets
• courgette
• peper en zout
• Garnituur
• preischeutjes

Aardappelpuree

• 500 g aardappelen
• 4 eetlepels olijfolie
• grof zeezout en peper van de molen
• 2 verse tomaten (zonder pel en zonder zaadjes)

Bereidingswijze

1.  Pel en versnipper de sjalotten en de look. Maak de selderstengel schoon en snijd in kleine stukjes.
2. Haal de zaadjes uit de chilipeper en versnipper fijn.
3. Verhit de olijfolie en stoof de sjalot met look aan. Voeg de selder toe, alsook het blik tomaten en de chilipeper.
4. Blus met rode wijn en voeg de citroentijm en de laurier toe. Kruid met peper en zout en laat alles langzaam garen.
5. Schik de vis in een ovenschotel, kruid met peper en zout. Snijd de courgette in zeer fijne schijfjes en beleg hiermee de visfilets. Overgiet met olijfolie en laat garen in de oven: 8 minuten op 200°C.
6. Kook de aardappelen gaar, pureer ze met de olijfolie en de kruiden. Snijd de tomaten in gelijke kleine blokjes en voeg toe aan de puree.
7. Dresseer: schik wat puree op het bord, leg hierboven de visfilet. Schep wat saus errond en werk af met wat preischeutjes

Eet Smakelijk!!!


Source: Claudia Allemeersch