dessert: pompoenbrood

ingredienten:

2 kopjes suiker
1 kopje koolzaadolie
4 eieren
475 g puree van pompoen
¾ kopje water
3 kopjes  bloem
2 koffielepel baksoda
2 koffielepels kaneel
½ koffielepel tafelzout
½ koffielepel nootmuskaat

bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 175°C en vet de broodvormen in met boter.
• Gebruik een mixer om de suiker en de olie tot een gladde massa te kloppen. Voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot ze goed vermengd zijn. Voeg de pompoenpuree en het water toe en mix verder.
• Meng de bloem, de baksoda, het zout, de kaneel en nootmuskaat toe. Breng de twee mengsels samen en giet het deeg vervolgens in de vormen.
• Het brood moet ongeveer 1 uur bakken, maar na 45 minuten controleer je beter al eens of ze nog niet klaar zijn.

Eet smakelijk!!

voorgerecht: flan met krab

ingrediënten:

12 saffraandraadjes of een snuifje saffraanpoeder
2 dl room
2 dl volle melk
4 eieren
25 g gemalen Parmezaanse kaas
240 g krabvlees in blik
1 snuifje piment d‘Espelette (of zacht paprikapoeder)
zout

bereidingswijze:

• Meng de saffraandraadjes met de room, de melk, de eieren en de Parmezaanse kaas.
• Kruid af met piment d‘Espelette en zout.
• Verdeel het uitgelekte krabvlees over de vuurvaste timbaaltjes en giet er de saffraanroom bovenop.
• Vul de timbaaltjes tot ze voor 3/4 vol zijn.
• Plaats de timbaaltjes in een ovenschotel die gevuld is met zo’n twee centimeter water.
• Plaats de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 160 °C. Laat bakken gedurende 25 à 30 minuten.
• Laat de flan afkoelen en serveer optioneel met wat waterkers en vers geplukt krab.

Eet smakelijk!!

hoofdgerecht: Everzwijnragout met bospaddenstoelen

ingrediënten:

600 g filet van everzwijn, in blokjes
2 sjalotjes, fijngesneden
2 el boter
3 dl wildbouillon
2 dl Grolsch kanon
1 laurierblad
1 theelepel jeneverbessen, gekneusd
1 eetlepel mosterd
1 takje tijm
2 eetlepels pruimenconfituur
2 eetlepels maïzena (oplossen in een weinig water)
400 g boschampignons
versgemalen zwarte peper - zout

Bereidingswijze:

• Bak de blokjes everzwijn rondom rond bruin in boter.
• Voeg de sjalot toe en breng op smaak met peper en zout.
• Breng het vuur naar de laagste stand en doe de bouillon, bier, laurierblad, gekneusde jeneverbessen, mosterd en tijm erbij.
• Stoof gaar in ongeveer 30 minuten.
• Voeg 15 minuten voor het einde van de stooftijd de pruimenconfituur, maïzena en champignonmengeling toe.

Eet Smakelijk