Ingrediënten:
voor de compote:
- 300 g gedroogde pruimen (zonder pit)
- 250 g lichte kandijsuiker
- 300 g dessertwijn
- 200 g appelcider
- 100 g amaretto
- 100 g gedroogde vijgen
- 20 g rozijnen
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 kl gemberpoeder
- 1 uitgeschraapt vanillestokje
- 2 kleine zoete appeltjes, in blokjes
voor het boterdeeg:
- 250 g bloem
- 100 g cassonadesuiker
- 1 tl speculaaskruiden
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snuifje zout
- zeste van citroen, sinaasappel en limoen
voor de afwerking:
- 100 g abrikozenconfituur
- 100 g water
- 250 g slagroom
- 1 el kristalsuiker
- poedersuiker
Bereidingswijze:
de compote:
- Doe alle ingrediënten in een grote kookpot. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat alles verder gaar pruttelen. Verwijder het vanillestokje en mix de compote fijn.
het boterdeeg:
- Stort de bloem uit op het werkblad. Maak een kuiltje in de bloem en doe hierin de rest van de ingrediënten. Vermeng alles tot een homogeen deeg en rol tot een bolletje.
- Bestuif het werkblad met bloem, rol het deeg uit en bekleed hiermee de taartvorm. Verwijder het deeg dat teveel is en rol dit terug tot een bolletje.
de taart:
- Verwarm de oven op 175°C. Vul de taart met de compote. Rol het deegballetje terug uit, versnijd in reepjes en verdeel deze over de taart. Plaats de pruimentaart in de oven en bak af in 20 minuten.
werk af:
- Breng de abrikozenconfituur samen met het water aan de kook. Klop ondertussen de room op met de suiker.
- Haal de taart uit de oven en bestrijk ze met een laagje opgekookte confituur. Verwijder de bakring, bestrooi met poedersuiker en serveer samen met de slagroom.
Eet smakelijk!!!
bron: Roger Van Damme (Njam!)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten