ingrediënten:
1l melk
5dl room
2 vanillestokken
250g suiker
8 eigelen
Bereidingswijze:
- Melk, room in een pan doen.
- Voeg er de kern van de 2 vanillestokken en de 2 vanillestokken zelf toe.
- Laat deze koken.
- Eigelen en suiker samen kloppen tot een ruban.
- Haal de vanillestokken uit de melk.
- Giet de kokende melk al kloppend op de ruban gieten.
- Mengsel terug op het vuur zetten en al roerend terug opwarmen tot 82° (zeker niet warmen, anders gaan je eigelen stollen en krijg je een omelet).
- Onmiddellijk overgieten in een andere kom om het verwarmproces tegen te gaan.
- Bedekken met plastiekfolie op het product en dit 24u in de frigo laten rusten.
- Draai je ijs in een ijsmachine.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten